「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的(de)清香在锅中蒸腾

百年栗树的果实(guǒshí)融入糯米

将百年技艺化作(huàzuò)盘中艺术

用(yòng)双手诠释着中式美味的温度与传承

邀您共品匠心(jiàngxīn)之味，共赴端午之约

赵会连：一叶(yīyè)长情粽，百年非遗魂

北京(běijīng)民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣(shūróng)

却始终扎根(zhāgēn)于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗(yí)“长情粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与重量全凭眼力(yǎnlì)与手力把控

七节粽在当地被称为(chēngwéi)“状元粽”

挂在门上(ménshàng)承载着“高中状元”的祝福

而“扁担(biǎndàn)粽”则寓意着担当与责任

赵会连(lián)多次深入深山采集野生箬竹叶

即便被(bèi)虫咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的(de)文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以中式点心征服世界(shìjiè)味蕾

更用一颗粽子让(ràng)南北文化交融生辉

李思鹏：百年(bǎinián)板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展(fāzhǎn)有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要(zhòngyào)农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新开发栗子粽(zòng)、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午之际，李思鹏(lǐsīpéng)将板栗清香融入粽子

紫米栗粽、板栗红烧肉咸(xián)粽

栗子(lìzi)不仅是食物，更是历史的见证

栗子花编成(biānchéng)火绳能驱蚊

栗子树曾护长城(chángchéng)能抗敌

他抚摸着古树(gǔshù)粗糙的树干

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里(lǐ)的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠(liúzhōng)

用(yòng)一道“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道(zhèdào)清末名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且(jīnqiě)不损形

这是对(duì)美食的最高尊重

面对“板栗(bǎnlì)入谭家菜”的挑战

香云纱(xiāngyúnshā)盘扣造型的栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正不(bù)守旧，创新不离根

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让(ràng)谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的是对文化的敬畏(jìngwèi)与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看(kàn)三位匠人以双手为笔

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式美食的(de)璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视