肉夹馍邂逅汉堡 西安上演大型“真香”场面

当“碳水之都”的肉夹馍遇上西式汉堡，千年“馍都”的西安，于端午小长假(chángjià)迎来一场“馍堡”盛宴(shèngyàn)。

5月(yuè)30日到6月1日，Fun肆购·馍都(dōu)遇到“堡”活动在(zài)西安大悦城举办。活动期间，西式(xīshì)餐饮与本土美食(měishí)齐聚，在唤醒本地市民“碳水DNA”、尝鲜国际美食浓厚兴趣的同时，吸引国际游客通过西安美食读懂千年古都文化密码，为西安培育国际消费中心城市递上“舌尖名片”。

非遗技艺“活(huó)”在当下

在Fun肆购·馍都遇到“堡”活动(huódòng)中，国家级非物质文化遗产同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺(jìyì)代表性(dàibiǎoxìng)传承人乌平现场献艺，以四十余年的匠心技艺，向中外游客展示“百年老店”的深厚底蕴。

同盛祥饭庄至今(zhìjīn)已传承100多年，其(qí)牛羊肉泡馍制作技艺于2008年入选国家级非遗名录。作为第三代传承人，乌平近年来参与过中亚峰会、央视春晚年夜饭等文化活动，向(xiàng)世界传递陕西(shǎnxī)美食文化“名片”。

“一锅好肉的制作，熬汤、炖肉等工序下来需要费50个小时左右，佐料配比(pèibǐ)也要随着季节变化来调整。一碗牛羊肉泡馍(pàomó)看似几分钟就(jiù)能做好，但其实耗时耗力。”乌平说，“参加今天的活动(huódòng)，不仅是我们传播企业文化的机会，也是非遗展示(zhǎnshì)机会，更能让大家看到牛羊肉泡馍的文化底蕴。”

除同盛祥外，老孙家饭庄、西安五一饭店等本土老字号(lǎozìhào)联袂亮相，通过凉皮、肉夹馍、葫芦头泡馍等经典美食，与必胜客、肯德基等国际品牌(guójìpǐnpái)同台竞技(jìngjì)，既彰显地域饮食文化的独特魅力，也让非遗技艺(jìyì)在烟火气中焕发新生，让非遗技艺“活”在当下。

留学生化身(huàshēn)美食“体验官”

在Fun肆购·馍都(dōu)遇到“堡”现场，一群中亚(zhōngyà)留学生徜徉于“美食乐园”。

土库曼斯坦留学生穆罕默多夫·巴特尔，目前(mùqián)在西北大学就读国际汉语贸易专业。从两年前刚(qiángāng)入学时只会用汉语说“你好”，到现在能和中国人无障碍交流，他经历了由难到易的(de)汉语学习(xuéxí)过程，并给自己取了“郑浩宇”的中文名。

郑浩宇在老(lǎo)孙家肉夹馍厨师指导下，经过剁肉、切饼、夹肉流程，成功制作(zhìzuò)了一个肉夹馍。郑浩宇说，除了肉夹馍，西安的油泼面、烤包子、酸汤(tāng)水饺、牛肉饼都是他的最爱。

“土库曼斯坦也有饺子、包子等美食，但和西安的味道不一样。”郑浩宇说，“在西安上学不仅学到了(le)中国文化(wénhuà)，还体验了特色美食，留学(liúxué)生活也是‘美食之旅’。”

另一名中亚留学生蒂娜(dìnà)则在呀米(mǐ)食品展位体验(tǐyàn)八宝辣子夹馍和豆腐脑制作过程。她感慨道：“这些美食虽然很容易制作，但包含着深厚的文化底蕴，西安美食‘美滴很’！”

近几年(jìnjǐnián)，西安扩大对内对外开放，打造内陆改革开放高地。西安市政府设立中亚五国(wǔguó)留学生教育培训计划，促进“一带一路”青年交流，让越来越多的中亚留学生成为中国与(yǔ)中亚友好交往(jiāowǎng)的参与者、见证者和受益者。此次活动为留学生们打开了深入认识西安的新窗口，也让他们(tāmen)成为西安美食“体验官”。

“馍堡(móbǎo)合一”掀起“混搭风”

活动现场，必胜客(bìshèngkè)大悦城店的招牌秘制鸡腿堡、0添加安格斯牛肉堡等新品与陕西传统美食同台竞技，吸引(xīyǐn)了大量游客驻足。

该店负责人(fùzérén)张少弛介绍，活动(huódòng)期间，必胜客大悦城店上线“0元汉堡领券”活动，并针对夏季消费需求推出两款“小龙虾披萨堡”，打造(dǎzào)“中西合璧”的“国风”创意美食。针对“六一”儿童节(értóngjié)，门店同步(tóngbù)推出“六一”主题套餐及“汉堡节限定2件套”，兼顾亲子家庭与年轻消费者需求。

除肯德基、必胜客、达美乐等(děng)国际餐饮品牌集中展示西式风味外，西安创意品牌“量子肉饼(ròubǐng)研究所”凭借其“馍堡合一”的“混搭风”，成为引人注目(yǐnrénzhùmù)的亮点。

该品牌主理人刘璐曾是一名街头汉堡从业者，2023年在西安(xīān)锦业路开设实体门店。刘璐表示：“当前街头汉堡同质化严重，我们希望结合西安本土饮食特色(tèsè)，打造具有地域辨识度的创意产品(chǎnpǐn)。”

基于此，“量子肉饼研究所”推出多款(duōkuǎn)融合性产品。例如，以陕西香椿辣子为灵感的“香椿辣子汉堡”，将春季(chūnjì)时令食材与西式汉堡结合，在社交媒体引发广泛好评。另一款“八宝辣子汉堡”则采用恰巴塔面包胚，搭配陕西特色(tèsè)绿(lǜ)辣子与八宝食材，模拟本地“绿辣子夹馍(mó)”的口感，实现汉堡与夹馍的创意融合。

除本次活动外，“量子肉饼研究所”多次参与西安面包节、汉堡节及丝博会等活动。“和以往不同的是，此次活动为本土品牌(pǐnpái)提供了与国际餐饮同台交流的宝贵机会，也让(ràng)更多消费者(xiāofèizhě)关注到了我们。”刘璐说(shuō)。

“国际范、中国风、陕西味(wèi)”

肯悦咖啡等国际品牌携西式饮品亮相，现磨咖啡的(de)(de)(de)醇香(chúnxiāng)与特色冰饮的清爽，为活动注入“国际范儿”；驼铃堡欧亚餐厅将“一带一路”美食带到现场，让食客“足不出城”尝鲜丝路；巨大的蟹钳汉堡造型，搭配“堡你有钳花”的趣味设置，成为社交媒体热门打卡点；绒馍馍肉夹馍毛绒玩偶，将陕西肉夹馍的烟火气化作(zuò)指尖(zhǐjiān)的治愈，“萌化”众多游客；山野(shānyě)·馥推出颜值与香气兼具的手工唐菓(guǒ)子蜡制品，让非(fēi)遗手艺邂逅现代气息……活动现场，近五十个品牌同场亮相，让西式风情与长安古韵交织、“舌尖上的丝绸之路”与“指尖上的长安美学”携手，为游客带来多重立体的游览体验。

从5月30日开幕到6月1日闭幕，此次Fun肆购·馍都遇到“堡”活动与端午佳节(jiājié)、“六一”儿童节双节叠加，迎来客流高峰。身着汉服的外地(wàidì)游客(yóukè)体验长安味道(wèidào)，手持相机的外国游客流连忘返，举家出游的本地游客欢度佳节……尽管活动期间恰逢阴雨，但(dàn)市民、游客的参与热情丝毫未减。

这场“中西合璧”的餐饮文化盛宴，不仅让西安市民一站式(yīzhànshì)品尝西式餐饮，更让外国游客(wàiguóyóukè)通过肉夹馍等美食读懂长安“文化密码”。浓郁的“国际(guójì)范、中国风、陕西味”，为西安国际美食之都(dōu)建设、国际消费中心城市培育创建注入了全新动力。（推广）