健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个(yígè)令人难以置信的消息：“香江四大(sìdà)才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然(dànrán)与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已(yǐ)火化。”

这种体面而不(bù)喧哗的离场方式(fāngshì)，也正像蔡澜的一生——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。

留给大家的，是他的金句和对待(duìdài)人生的态度。

“要走的(de)人始终要走”

“香江四大才子(cáizi)”，各有(gèyǒu)其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋(fúdài)，一把玫瑰花雕刻(diāokè)握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东(guǎngdōng)潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也(yě)以美食(měishí)家、专栏作家(zhuānlánzuòjiā)、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字(zì)定义自己：“地球人。”

他(tā)的朋友圈极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡(níkuāng)也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得(xiǎnde)尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他(tā)出面操持(cāochí)此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好(hǎo)，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常(cháng)与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在(zài)蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生(zhòngshēng)”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查(chá)先生身旁。”

倪匡(níkuāng)曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在(xiànzài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下(xiěxià)一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博(wēibó)分享老友趣事和照片。

文字平平，却句句深情(shēnqíng)。

后来有人问他如何看待亲友离世(líshì)，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终(shǐzhōng)要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的，会(huì)闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部(bù)摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙(chénglóng)的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期(hòuqī)，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不妥协(tuǒxié)，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输(guànshū)营养主义。他的食评(shípíng)，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是(shì)“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟(chōuyān)、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选(èrxuǎn)一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃(bùchī)好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的(de)吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下(bǐxià)，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账(bùmǎizhàng)：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低(biǎndī)自己？吃，是(shì)一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数(duōshù)食相不佳”；吃播视频，“食相极差(jíchà)”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口(yǐkǒu)为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世(sānshì)，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’”

78岁(suì)时接受微信采访，记者建议他用(yòng)语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人(yǒurén)说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金(xīzìrújīn)，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜(yánglán)采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头(yáotóu)：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的(de)事，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放一个月(yígèyuè)，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人(lìngrén)拍手叫绝。

“我(wǒ)32岁还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢(xǐhuān)的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么(zěnme)遇到爱？”——“遇到就知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案(dáàn)成为他此后的人生(rénshēng)信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年(nián)近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他(tā)热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜(càilán)一直关注年轻人的(de)状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行(lǚxíng)，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家(zàijiā)跌倒后去世，此事对蔡澜(càilán)打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜(càilán)，出院后(hòu)决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年(shíjǐnián)的茶饼，和(hé)一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请(qǐng)不必(bùbì)担心(dānxīn)。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩(jīngcǎi)一点，总之要把这(zhè)一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问(wèn)：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻(qīngqīng)放下酒杯(jiǔbēi)，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能(néng)如同他一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）